咸鱼炒紫茄子——家常美味新尝试🍽️
咸鱼炒紫茄子，听起来是不是有点颠覆传统家常菜的印象呢？😲 这其实是一道非常美味且富有创意的菜肴，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何将这道菜炒得既好吃又好看吧！👩🍳
我们要准备好以下食材：新鲜紫茄子、咸鱼、蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉。
【步骤一：茄子处理】
- 将紫茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡片刻，这样可以使茄子更加入味，同时也能去除一些多余的涩味。🌶️
- 倒掉盐水,用厨房纸巾将茄子条擦干水分。
【步骤二：咸鱼处理】
- 将咸鱼清洗干净，切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟，这样可以使咸鱼更加鲜嫩。🐟
- 将腌制好的咸鱼片用开水焯一下,去除多余的盐分和腥味。
【步骤三：炒制过程】
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香。🌶️
- 加入腌制好的咸鱼片，翻炒至两面微黄，然后盛出备用。🐟
- 锅中留少许油，放入茄子条，中火翻炒至茄子表面微焦，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味。🍲
- 将炒好的咸鱼片重新放入锅中,与茄子一起翻炒均匀。
- 加入葱花，用水淀粉勾芡，翻炒均匀,即可出锅。
【小贴士】
- 茄子浸泡在盐水中可以去除涩味，但不要浸泡时间过长，以免茄子吸水过多,影响口感。
- 咸鱼焯水可以去除多余的盐分和腥味,使菜肴更加鲜美。
- 炒茄子时，火候不宜过大,以免茄子炒糊。
咸鱼炒紫茄子，这道菜色香味俱佳，既保留了咸鱼的鲜美，又让茄子更加入味，快快动手尝试一下吧！🤩 一定不会让你失望的！🎉
