湘菜苦瓜炒肉是一道色香味俱佳的传统湘菜,其独特的口感和味道深受食客喜爱，下面就来详细介绍一下湘菜苦瓜炒肉的具体做法，让你在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴！
🌿【准备食材】
- 苦瓜 1根
- 猪里脊肉 200克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 料酒 1小勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🍳【烹饪步骤】
- 苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 肉处理：猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、水淀粉和少量盐，抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
- 炒苦瓜：锅中留底油，放入苦瓜片翻炒至断生，加入适量盐调味。
- 合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与苦瓜片一起快速翻炒均匀。
- 调味：加入白糖提鲜，根据个人口味调整盐量。
- 出锅：翻炒均匀后，撒上青红椒段，出锅前再快速翻炒几下即可。
🍲【小贴士】
- 苦瓜切片后,用盐水浸泡可以去除部分苦味，使口感更佳。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒苦瓜时火候不宜过大,以免苦瓜变黄，影响美观。
湘菜苦瓜炒肉,色泽诱人，口感清爽，是一道非常适合夏季食用的家常菜，快动手试试吧，让你的餐桌也飘香四溢！🍲🌿🍳
