在美食的世界里，炒螺丝和鸭脚都是备受喜爱的佳肴，就来和大家分享一下这两道美食究竟该怎么炒,让你在家也能轻松做出美味。
香辣炒螺丝
材料：螺丝、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、紫苏叶
步骤：
- 螺丝买回来后，先放在清水里滴入几滴香油，让螺丝吐尽泥沙，然后反复冲洗干净,剪去螺丝尾部。
- 锅中烧开水，放入螺丝焯水一分钟左右,捞出沥干水分备用。
- 起锅热油，放入葱姜蒜爆香,接着加入干辣椒段炒出辣味。
- 倒入螺丝翻炒均匀，加入适量料酒去腥,继续翻炒片刻。
- 依次加入生抽、老抽、盐、糖、蚝油调味,翻炒至螺丝入味。
- 最后放入紫苏叶，快速翻炒几下即可出锅，紫苏叶独特的香气能为螺丝增添别样的风味😋。
炒好的螺丝，色泽红亮，螺丝肉鲜嫩，轻轻一吸，肉就出来了，再蘸上一点汤汁，香辣可口,让人欲罢不能。
香辣炒鸭脚
材料：鸭脚、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、豆瓣酱
步骤：
- 鸭脚洗净，剪去指甲，放入锅中，加入适量清水，放入姜片、料酒，大火煮开后转小火煮10分钟左右,捞出沥干水分。
- 锅中多倒一些油，油温五六成热时放入鸭脚炸至表面金黄酥脆,捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
- 加入一勺豆瓣酱炒出红油。
- 倒入炸好的鸭脚翻炒均匀，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、盐、糖、蚝油调味,翻炒至鸭脚上色入味。
- 可以加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟,让鸭脚更加软烂入味。
香辣炒鸭脚，鸭脚外皮酥脆，内里软糯，每一口都充满了浓郁的香辣味道，骨头都能嚼出香味来🤩。
无论是香辣炒螺丝还是香辣炒鸭脚，都是非常下饭下酒的好菜，按照上面的方法，赶紧动手试试吧，让美味在你的厨房中绽放🎉！
