芹菜炒肉丸是一道美味可口的家常菜，将鲜嫩的芹菜与香嫩的肉丸搭配在一起，口感丰富，营养丰富，这道菜的做法简单易学,下面就来介绍一下如何制作这道美味的菜肴。

所需材料：

  • 芹菜：300 克
  • 肉丸：200 克
  • 胡萝卜：半根
  • 蒜瓣：3 瓣
  • 生抽：2 汤匙
  • 料酒：1 汤匙
  • 盐：1 茶匙
  • 鸡精：1 茶匙
  • 食用油：适量

准备工作：

  1. 芹菜洗净，切成段备用。
  2. 胡萝卜去皮洗净，切成片备用。
  3. 蒜瓣去皮洗净，切成末备用。
  4. 肉丸从冰箱中取出,放置室温下回温备用。

制作步骤：

  1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。
  2. 加入胡萝卜片翻炒至变软。
  3. 加入芹菜段翻炒均匀。
  4. 加入肉丸翻炒均匀。
  5. 加入生抽、料酒和盐调味，翻炒均匀。
  6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，使肉丸熟透。
  7. 加入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

  1. 炒芹菜时，可以先放入茎部翻炒，再放入叶子，这样可以使芹菜受热均匀，口感更好。
  2. 炒肉丸时，可以用铲子轻轻按压肉丸，使其表面破裂，这样可以更好地吸收调料的味道。
  3. 加入清水焖煮时，水量不宜过多，以免影响菜肴的口感。
  4. 鸡精可以提鲜，但是要适量使用,以免影响菜肴的原味。

这道芹菜炒肉丸色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，营养丰富，芹菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于消化和排便，肉丸则含有丰富的蛋白质和脂肪,是一道非常适合全家人享用的菜肴。

这道菜的制作过程也非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握，在制作过程中，需要注意以下几点：

  1. 炒肉丸时，要用中小火慢慢煎，直到肉丸表面金黄酥脆，这样可以保证肉丸熟透，口感更好。
  2. 炒芹菜时，要用大火快炒，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。
  3. 加入清水焖煮时，水量不宜过多，以免影响菜肴的口感。
  4. 最后加入鸡精调味时，要适量,以免影响菜肴的原味。

芹菜炒肉丸是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，无论是作为家常菜还是宴客菜,都是非常不错的选择。