血糖高的患者可以吃土豆丝。有很多糖尿病患者不敢吃土豆丝，是因为土豆是富含淀粉的食物。土豆进入体内后，会转化为葡萄糖导致血糖升高。所以有的患者不敢吃土豆丝。其实，土豆丝当中含有的水分要远远大于含有淀粉的量，而且土豆富含膳食纤维。血糖高的患者吃土豆丝的时候。可以减少主食的摄入。土豆丝是一种菜，而不是拿它当为主食。所以，即使吃了土豆丝，量也不会太多。吃完土豆丝后，可以增加运动的量，就可以预防血糖的升高。