草头是民间的一种野菜，它的营养价值也是很高的。含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素C，以及钙、磷、铁等，所以有糖尿病的人也是可以适当的吃一些草头的。但草头并不是普通蔬菜，建议糖尿病患者，在有效的控制饮食的基础之上，多吃一些家常菜。并且在做菜时尽量避免红烧、油炸、勾芡这样的烹饪手段。因为这些烹饪手段，会增加菜的热量。导致对血糖有不好的影响。