油炸炒拆耳根是一道非常经典的川菜,其口感鲜美，香气扑鼻，让人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍一下油炸炒拆耳根的烹饪方法。

🍲【食材准备】

  1. 拆耳根：500克
  2. 花椒：一小把
  3. 生姜：适量
  4. 大蒜：适量
  5. 青红椒：适量
  6. 食用油：适量
  7. 盐：适量
  8. 鸡精：适量
  9. 酱油：适量

🍲【烹饪步骤】

  1. 拆耳根洗净,切成小段；青红椒洗净，切成小块；生姜、大蒜切成末。
  2. 热锅倒油,油温升至7成热时，放入花椒、生姜、蒜末爆香。
  3. 加入拆耳根,快速翻炒均匀，炒至拆耳根表面微黄。
  4. 加入青红椒,继续翻炒均匀，炒至青红椒断生。
  5. 加入适量的盐、鸡精、酱油调味，翻炒均匀。
  6. 炒至拆耳根熟透,汤汁浓稠即可出锅。

🍲【烹饪技巧】

  1. 拆耳根在炒制过程中,火候要大，快速翻炒，以免糊锅。
  2. 花椒的用量不宜过多,以免影响口感。
  3. 炒制过程中,注意观察拆耳根的熟度，以免炒糊。

油炸炒拆耳根是一道简单易学的家常菜,希望大家喜欢！😊🍲