🔥怎么炒辣椒炒肉好吃——湘菜风味大揭秘！
湘菜，又称湖南菜，以其鲜、香、辣、酸、麻著称，其中辣椒炒肉更是湘菜中的经典之作，怎么炒辣椒炒肉才能做得既美味又正宗呢？下面就来为大家揭秘湘菜风味辣椒炒肉的秘诀！
🌶️【选材】要选择新鲜的猪肉和辣椒，猪肉可以选择五花肉或者里脊肉，肉质鲜嫩且油脂适中，辣椒则要选择湖南特有的剁椒或者新鲜的红辣椒,辣味浓郁。
🍲【准备】将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少量盐腌制10分钟，这样可以使肉片更加入味，辣椒切成条状,备用。
🔥【炒制】
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入剁椒或者辣椒条,炒出红油。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，快速翻炒均匀,让肉片充分吸收辣椒的香味。
- 加入适量的生抽、老抽调味,根据个人口味可以适量加入少许糖提鲜。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
🍽️【小贴士】
- 炒肉片时火候要大，动作要快,这样肉片才会鲜嫩多汁。
- 辣椒炒肉的关键在于辣椒的选用和炒制时间，辣椒不宜炒得太久,以免失去辣味。
- 调味品可以根据个人口味适量添加，但湘菜的特点就是辣味突出,所以辣椒的分量要足。
🎉【辣椒炒肉是湘菜中的一道经典佳肴，掌握了以上技巧，相信你也能在家做出正宗的湘菜风味辣椒炒肉，快来试试吧，让你的味蕾也感受一下湖南的热情与美味！🌶️🍲🔥
