🐷猪大肠怎么炒才松软好吃🥘
猪大肠作为一道传统的美食，深受广大食客的喜爱，炒猪大肠松软可口，营养丰富，是一道不可多得的佳肴，猪大肠怎么炒才松软好吃呢？下面,我就为大家详细介绍一下炒猪大肠的秘诀。
🌟选材
我们要选择新鲜、干净、无异味的大肠，新鲜的猪大肠呈淡红色，质地坚实，有弹性，在购买时，要仔细观察大肠的表面是否有粘液、异味,以及是否有破损。
🌟处理
清洗：将猪大肠放入盆中，加入适量的盐、面粉和醋，用手反复揉搓，直至大肠表面无异味，用清水冲洗干净,沥干水分。
切段：将洗净的大肠切成约2厘米宽的段,再切成小段。
焯水：锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和料酒，将大肠焯水，去除异味，焯水后，捞出大肠,用清水冲洗干净。
🌟炒制
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,加热至五成热。
下大肠：将焯水后的猪大肠放入锅中,翻炒至表面微黄。
加调料：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和干辣椒,翻炒均匀。
加水：倒入适量的清水，没过大肠,大火烧开后转小火炖煮。
收汁：待大肠炖煮至软烂，汤汁浓稠时，加入葱花、香菜提香，翻炒均匀,即可出锅。
🌟小贴士
猪大肠焯水时,加入料酒可以去除异味。
炒制过程中，要控制好火候,以免大肠炒糊。
猪大肠炖煮时间不宜过长,以免口感变硬。
通过以上步骤，一道松软可口的炒猪大肠就完成了，快快动手试试吧，相信你一定会做出美味的猪大肠！🍲🌟
