素丸子的做法一：

1. 将豆腐切成小块，放入碗中，加入适量的盐，用手捏碎，搅拌均匀；

2. 加入面包屑、葱花、姜末、胡萝卜末、香菇末、鸡蛋、盐、胡椒粉，搅拌均匀；

3. 将混合好的豆腐糊揉成丸子状；

4. 热锅凉油，将丸子放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。

素丸子的做法二：

1. 将豆腐切成小块，放入碗中，加入适量的盐，用手捏碎，搅拌均匀；

2. 加入面包屑、葱花、姜末、胡萝卜末、香菇末、鸡蛋、盐、胡椒粉，搅拌均匀；

3. 将混合好的豆腐糊揉成丸子状；

4. 在锅中加入适量的水，放入丸子，大火煮沸后转小火煮10分钟即可。