紫薯酥的制作步骤：

1.准备材料：紫薯、糯米粉、白糖、油。

2.将紫薯蒸熟后捣成泥状。

3.加入适量糯米粉和白糖，揉成光滑的面团。

4.将面团分成小块，搓成长条状。

5.将长条状的面团切成小段，用手压扁成饼状。

6.热锅凉油，将饼状的面团放入锅中煎炸至两面金黄色即可。

7.捞出沥干油，放凉后即可食用。

紫薯酥的注意事项：

1.面团揉好后要放置一段时间，让面团更加光滑。

2.煎炸时火候要掌握好，避免煎糊或者煎不熟。