我特别喜欢吃茄子，所以一直在尝试各种烤茄子的菜谱。今天给大家分享三种茄子的做法。我希望你喜欢它。
1.肉末茄子
太好吃了！我老公吃了两碗米饭。虽然是素菜，但味道鲜美，营养丰富。你也应该尝试一下。
材料：茄子1个、肉末100克、灯笼椒1个、盐半勺、郫县豆瓣酱1勺、生粉半勺、生抽1勺、蚝油1勺、半勺糖适量，胡椒粉半勺，水半碗，葱姜蒜适量。
实践：
1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，加半勺盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉腌茄子的水。
2. 将灯笼椒切成丁，备用。
3. 将葱、姜、蒜切碎备用。
4、准备一个碗，加入生抽、蚝油、糖、葱花、半碗水，搅拌均匀。
5、锅中倒入少许油，放入蒜末、姜末、葱小火炒香，然后快速将肉末摊开。
6、再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
7.加入腌制好的茄子，翻炒至茄子均匀沾上酱汁。
8.加入灯笼椒翻炒均匀，然后倒入准备好的碗汁。
9.炒香。
10. 喝粥配米饭真是太好了。
2. 煎茄子饼
煎的茄子煎饼真的很好吃，外面酥脆，里面的茄子又软又有嚼劲，入口即化。
材料：茄子1个，鸡蛋2个，盐1勺，五香粉半勺炸茄饼的家常做法，面粉和水适量。
做法： 1、茄子洗净。
2. 将茄子横切成薄片。
3、鸡蛋打散，加入面粉或淀粉，加适量水调成糊状。
4.加入1汤匙盐。
5.加入半勺五香料粉。稠度应该足以捕获果肉。搅拌均匀，没有任何面粉颗粒，形成糊状。
6.厚度要足以接住面糊。就是如果你把一块茄子放进去粘起来，面糊不会立刻掉下来。然后将茄子片放入蛋糊中并完全覆盖。
7.将锅中的油烧热。油约五分钟热时，加入茄子片，小火煎，及时翻面。
8.待茄子两面金黄后捞出。
9. 煎茄子片，配上酱汁，味道鲜美。
3、鱼香茄子
这个圆茄子的食谱尝起来像鱼。制作起来非常简单。你可以尝试一下。
材料：茄子1个，鸡蛋2个，葱1个，蒜1个，八角1个，盐1勺炸茄饼的家常做法，糖1勺，醋2勺，酱油2勺。
实践：
1.准备好材料。
2.茄子洗净，去皮，切成厚片。将洋葱和大蒜切碎并放在一边。
3、鸡蛋打散，加入茄子片，均匀地裹上蛋液。
4、锅中放入适量的油，将沾满蛋液的茄子片用中小火煎。
5.将两面煎至金黄色，捞出备用。
6.炒锅放入少许油，加入洋葱、大蒜和八角炒香。
7.加入2汤匙醋和2汤匙酱油煮沸。
8.加入炸好的茄子，用锅铲轻轻搅拌。不要打破茄子。
9、然后加入少量水、1汤匙盐、1茶匙糖，小火煮5分钟。取一块看看有没有硬核。
（面条时代的食物和生活方式指南）
