🍲安化炒猪肉，家常美味,这么做超好吃！
在湖南安化，有一道极具地方特色的菜肴——安化炒猪肉，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，是当地人民餐桌上不可或缺的一道佳肴，如何才能将安化炒猪肉炒得既美味又可口呢？下面就来分享一些烹饪小技巧,让你的安化炒猪肉色香味俱全！
🍳【选材】要选用新鲜的猪肉，猪肉的部位最好选择五花肉，因为五花肉的肥瘦相间,炒出来的菜肴更加鲜美。
🌶️【调料】安化炒猪肉的调料相对简单,主要需要以下几种：
- 生抽
- 老抽
- 蒜末
- 姜末
- 葱花
- 盐
- 料酒
- 白糖
- 鸡精或味精（可选）
🍲【烹饪步骤】
- 将五花肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟,让肉片入味。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入适量的生抽、老抽调色。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、白糖调味,撒上葱花提香。
- 根据个人口味加入鸡精或味精,翻炒均匀即可出锅。
🍲【小贴士】
- 炒肉片时火候要大，动作要快,以免肉片炒老。
- 调色时，生抽和老抽的比例要适中,以免颜色过重或过淡。
- 葱花可以提前放入,以免炒糊。
安化炒猪肉是一道简单易学的家常菜，只要掌握了以上技巧，相信你也能做出一道色香味俱全的安化炒猪肉，快快动手尝试一下吧！🥳🍲
