白玉菇炒豆腐
材料：
- 白玉菇：1 盒
- 嫩豆腐：1 盒
- 红彩椒：1/4 个
- 黄彩椒：1/4 个
- 青葱：2 根
- 蒜：3 瓣
- 姜：2 片
- 油：2 汤匙
- 酱油：1 汤匙
- 蚝油：1 汤匙
- 糖：1/2 茶匙
- 盐：1/4 茶匙
- 玉米淀粉：1 茶匙
- 水：2 汤匙
准备工作：
- 白玉菇切去根部,洗净备用。
- 嫩豆腐切成小块,放入盐水中浸泡 10 分钟，去除豆腥味。
- 红彩椒、黄彩椒洗净，去籽，切成小块。
- 青葱洗净,切段，蒜、姜切末备用。
- 将酱油、蚝油、糖、盐、玉米淀粉和水放入碗中，搅拌均匀，制成调味料备用。
步骤：
- 锅中倒入油,加热至七成热，放入白玉菇翻炒至变软，盛出备用。
- 用锅中剩余的油,将嫩豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中再加入 1 汤匙油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入红彩椒、黄彩椒块翻炒均匀。
- 加入白玉菇和嫩豆腐,翻炒均匀。
- 倒入调味料,翻炒均匀，让豆腐和白玉菇均匀裹上酱汁。
- 最后加入葱段,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 嫩豆腐用盐水浸泡可以去除豆腥味,口感也会更好。
- 煎豆腐时要用小火慢慢煎,以免豆腐煎糊。
- 炒白玉菇和豆腐时要用大火快炒,以免豆腐破碎。
- 调味料的用量可以根据个人口味调整。
菜品特色：
白玉菇炒豆腐是一道家常美食,口感鲜美，营养丰富，白玉菇口感鲜嫩，豆腐口感滑嫩，搭配在一起，口感丰富，红彩椒和黄彩椒的加入，不仅增加了菜品的色彩，还使菜品更加营养丰富，这道菜做法简单，适合家庭日常食用。
营养价值：
白玉菇是一种低热量、低脂肪的菌类食品，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，白玉菇具有增强免疫力、降低胆固醇、预防便秘等功效，豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含钙、铁、锌等营养成分，豆腐具有降低胆固醇、预防心血管疾病、保护肝脏等功效，红彩椒和黄彩椒富含维生素 C、维生素 E、维生素 B6、叶酸、钾、镁等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、预防心血管疾病等功效。
食用禁忌：
- 脾胃虚寒者慎食。
- 对菌类食品过敏者慎食。
- 豆腐不宜与菠菜、竹笋、柿子等食物同食，以免影响人体对钙的吸收。
食用功效：
白玉菇炒豆腐具有增强免疫力、降低胆固醇、预防便秘等功效。
温馨提示：
- 白玉菇炒豆腐是一道家常美食,口感鲜美，营养丰富，你可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。
- 豆腐在烹饪过程中容易破碎,因此在翻炒时要小心轻放。
- 如果你喜欢吃辣,可以在炒白玉菇和豆腐时加入适量的辣椒，以增加口感。
- 白玉菇炒豆腐可以搭配米饭、面条或馒头等主食一起食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。
希望这篇文章能够帮助你学会制作白玉菇炒豆腐,让你在家也能轻松享受到这道美味的家常菜。
