1.

猪后腿肉（肥瘦相间，鲜美多汁）洗净剁成肉糜。

2.

葱姜切末。

3.

将葱姜末加入肉糜中。

4.

加入适量的盐，鸡精，味极鲜酱油，十三香粉，香油。

5.

磕入一个全蛋。

6.

用筷子顺一个方向给肉馅搅上劲儿（搅拌至筷子能立在肉馅中不倒）。

7.

香芹洗净切碎。

8.

加入肉馅中。

9.

继续顺同一个方向（和刚才搅拌肉馅的方向保持一致）搅拌均匀。

10.

一个鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。

11.

火腿片切碎，留出一点切碎的西芹。

12.

将搅拌好的馅填到馄饨皮中间位置。

13.

对折，留一点边（下面的皮略长一点）在两个角重合的地方抹一点水。

14.

两只手分别捏住馄饨皮的角，向中间靠拢，然后捏紧，一个馄饨就包好了。

15.

照此把所有馄饨都包好。馄饨可以提前包好，放到冰箱里，早晨拿出来煎一下就可以了。如果用冷冻的馄饨，可以适当的多煎一会儿。

16.

平底锅（我用的是铸铁锅，你们可以根据自己情况选择不沾平底锅或其他）内刷一层薄油，烧热。

17.

把馄饨依次放入锅中。

18.

中小火煎到馄饨的一面定型（可以拿起馄饨看看馄饨底面微黄即可）。

19.

往锅里倒入馄饨高度1/3左右的清水，然后盖上锅盖，中小火煎3-5分钟，直到锅里的水分耗干。

20.

把蛋液倒入锅里。

21.

中小火煎到蛋液开始凝固时，撒上香芹碎和火腿碎，并可根据个人口味撒适量熟芝麻提香。

22.

继续小火加盖煎至蛋液完全凝固即可。

23.

高颜值的抱蛋馄饨早餐就在桌上等你了！