1.

糯米洗净提前浸泡2小时以上。

2.

猪后腿肉剁成肉糜。

3.

加入葱姜剁碎。

4.

将葱姜和肉糜均匀剁在一起。

5.

山药上锅隔水蒸熟后去皮。

6.

放入碗中捣成山药泥。

7.

将剁好的肉糜和山药泥混合。

8.

在肉糜中，打一个鸡蛋，加入料酒、味极鲜酱油、十三香粉、盐，鸡精，香油，和山药泥一起抓拌均匀。

9.

腌制10分钟入味。

10.

手里蘸点水，将抓拌好的肉糜用手挤成肉圆。

11.

再放入提前泡好的糯米中滚上一圈。

12.

使肉圆表面都沾上糯米

13.

胡萝卜切花片垫盘。

14.

将裹好糯米粉圆子放在胡萝卜片上。

15.

上锅隔水，开锅后蒸25分钟即可。

16.

出锅后点缀一下。

17.

珍珠圆子寓意美好，象征着美满团圆；山药补肾润肺、健脾胃；它可以说是年夜饭必备的一道硬菜了！