1.

将中种面团所有材料混合，家里没有牛奶了，我用了10克奶粉和等量水代替

2.

用厨师机揉成面团，揉光就可以了，不需要拉膜

3.

放入冰箱冷藏发酵17小时以上，发酵至3-4倍，有微微酸味

4.

将主面团所有材料混合，中种面团剪成小块混合，注意这里的黄油也是一次性加入的

5.

厨师机揉面15分钟就可以拉出手套膜

6.

28以下发酵成2倍大，70%发酵速度比一般面团快，注意别发过了。用拳头捶打的方法排气

7.

等分成3个面团并滚圆，盖上保鲜膜醒5-10分钟

8.

第一次擀，擀成椭圆形，自上而下卷起

9.

继续醒发5-10分钟

10.

第二次擀，擀成长条，自上而下卷起，口捏紧

11.

三个面团均匀放在吐司盒

12.

烤箱放碗热水，二发至8-9分

13.

烤箱预热180度，无需刷蛋液，不用盖子，中下层烤40分钟

14.

出炉后立即倒出，在晾架上放是手温，用保鲜袋装好

15.

吃2天都是软软的，组织细腻