扁豌豆炒腊肉，一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，下面就来教大家如何炒出美味的扁豌豆炒腊肉吧！🍲
准备好所需的食材：新鲜的扁豌豆、腊肉、大蒜、生姜、辣椒（根据个人口味调整）、生抽、老抽、料酒、盐、食用油等。
【步骤一：准备食材】
- 扁豌豆去杂质，洗净,切成两段。
- 腊肉切片，用温水泡软后,切成薄片。
- 大蒜、生姜切成末,辣椒切圈备用。
【步骤二：炒制过程】
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入辣椒圈,炒出香味。
- 放入泡软的腊肉片，煸炒至肉片微微卷曲,表面微黄。
- 倒入切好的扁豌豆,快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒，调味,翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入少许盐,继续翻炒均匀。
- 炒至扁豌豆变软，腊肉熟透，汤汁略微收干,即可出锅。
【小贴士】
- 腊肉在炒制前最好用温水泡软，这样更容易切薄片,也更容易炒熟。
- 炒扁豌豆时，火候不宜过大,以免炒糊。
- 腊肉本身已有咸味,所以在调味时要注意不要放太多盐。
扁豌豆炒腊肉，色泽诱人，味道鲜美，是一道极具特色的家常菜，赶快动手试试吧！🌟🍲
