炒豆角炒茄子,一道家常却美味的菜肴，不仅简单易做，而且营养丰富，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！
🌿【食材准备】
- 豆角：适量
- 茄子：适量
- 红椒：1个
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：少许
- 花椒粉：少许
🌿【做法步骤】
- 豆角处理：将豆角去头去尾，洗净后切成约3厘米长的段。
- 茄子处理：茄子洗净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 红椒切丁：红椒洗净，切成与豆角相似大小的丁。
- 蒜姜葱切末：大蒜、生姜、葱分别切成末备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 炒豆角：将豆角放入锅中，翻炒至豆角表面微黄，加入少许盐调味。
- 加入茄子：将茄子块加入锅中，继续翻炒，让茄子表面微焦。
- 加入红椒：将红椒丁加入锅中，与豆角、茄子一起翻炒。
- 调味：加入适量酱油、少许糖和花椒粉，翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至豆角、茄子熟透，汤汁收紧，撒上葱花，即可出锅装盘。
🌿【小贴士】
- 茄子切好后,可以用淡盐水浸泡，这样既可以防止茄子氧化变黑，又能去除一些苦味。
- 炒豆角时,火候不宜过大，以免豆角炒得太老，影响口感。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
炒豆角炒茄子,简单几步，美味即可，这道菜色香味俱佳，既适合家常便饭，也适合待客，快动手试试吧，保证让你食欲大开！🍲🌶️🌿
