炒黄豆，这道看似简单的家常小吃，却蕴含着无穷的烹饪乐趣，酥脆可口的黄豆，不仅营养丰富，而且富含蛋白质和膳食纤维，是一种健康美味的零食选择，怎样才能炒出酥脆可口的黄豆呢？让我们一起来探索一下吧！

选材

要想炒出酥脆可口的黄豆，首先要选择优质的黄豆，新鲜、饱满、无虫眼的黄豆是首选，黄豆的品种也会影响口感，建议选择口感酥脆的黄豆品种，如黑大豆、青大豆等。

清洗与浸泡

将黄豆洗净，去除杂质，将黄豆浸泡在水中，让其充分吸收水分，这样可以使黄豆在炒制过程中更加酥脆，浸泡时间约为 4-6 小时，夏季气温较高时,可以放在冰箱中冷藏浸泡。

焯水

将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，焯水至八成熟，焯水可以去除黄豆的豆腥味，使黄豆更加酥脆，焯水时间不宜过长，大约 2-3 分钟即可。

沥干水分

将焯水后的黄豆沥干水分,备用。

炒制

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，然后将沥干水分的黄豆放入锅中，用中小火慢慢炒制，在炒制过程中，要不断地翻炒黄豆，使其受热均匀，当黄豆开始变色、发出噼啪声时，说明黄豆已经炒熟了，可以加入适量的盐和糖，翻炒均匀,使黄豆更加入味。

冷却与保存

将炒好的黄豆捞出，放在通风处冷却，冷却后的黄豆口感更加酥脆，冷却后的黄豆可以装入密封袋中，放在阴凉干燥处保存,避免受潮变质。

序号步骤操作
1选材选择新鲜、饱满、无虫眼的黄豆，如黑大豆、青大豆等。
2清洗与浸泡将黄豆洗净，去除杂质，将黄豆浸泡在水中，让其充分吸收水分，夏季气温较高时，可以放在冰箱中冷藏浸泡。
3焯水将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，焯水至八成熟，焯水时间不宜过长，大约 2-3 分钟即可。
4沥干水分将焯水后的黄豆沥干水分，备用。
5炒制锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，然后将沥干水分的黄豆放入锅中，用中小火慢慢炒制，在炒制过程中，要不断地翻炒黄豆，使其受热均匀，当黄豆开始变色、发出噼啪声时，说明黄豆已经炒熟了，可以加入适量的盐和糖，翻炒均匀，使黄豆更加入味。
6冷却与保存将炒好的黄豆捞出，放在通风处冷却，冷却后的黄豆口感更加酥脆，冷却后的黄豆可以装入密封袋中，放在阴凉干燥处保存，避免受潮变质。

就是炒黄豆酥脆又好吃的方法，你学会了吗？快来试试吧！