炒茄子丝黄瓜是一道简单又美味的家常菜,下面就来详细介绍一下怎么炒这道菜。
🌱【食材准备】
- 茄子 1根
- 黄瓜 1根
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒（可选）适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 蒜蓉辣椒酱（可选）适量
🌱【步骤一：茄子处理】
- 将茄子洗净,切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的多余水分，使炒出的茄子更加脆嫩。
- 黄瓜洗净,切成细丝；大蒜和生姜分别切成末。
🌱【步骤二：热锅凉油】
锅中倒入适量的食用油,加热至油温5成热时（约150℃），放入蒜末和姜末爆香。
🌱【步骤三：炒茄子】
- 将泡好的茄子丝捞出,沥干水分，放入锅中翻炒至茄子丝表面微黄，体积缩小。
- 茄子炒至半熟时,加入黄瓜丝一起翻炒。
🌱【步骤四：调味】
- 根据个人口味,加入适量的盐和鸡精或味精调味。
- 如果喜欢辣味,可以加入适量的蒜蓉辣椒酱。
🌱【步骤五：出锅】
- 翻炒均匀,使茄子丝和黄瓜丝充分吸收调味料。
- 炒至茄子丝完全熟透,黄瓜丝变得鲜绿，即可出锅装盘。
🍽️【小贴士】
- 茄子丝浸泡在盐水中可以去除多余的水分,这样炒出来的茄子不会过于油腻。
- 炒茄子时火候不宜过大,以免茄子炒糊。
- 可以根据个人口味调整辣椒酱的用量,喜欢辣的可以多放一些。
这样一道美味的炒茄子丝黄瓜就完成了,简单几步，轻松上桌，快来试试吧！🥰
