炒扣肉酱怎么炒好吃🤤
扣肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，其独特的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱，而炒扣肉酱则是这道菜的灵魂所在，如何炒出一道美味的扣肉酱，让扣肉更加美味可口呢？下面就来为大家详细介绍一下炒扣肉酱的做法。
🍳【准备食材】
- 扣肉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 桂皮：适量
- 食用油：适量
🌟【炒扣肉酱步骤】
- 扣肉预处理：将扣肉切成薄片，用开水焯水去腥,捞出备用。
- 爆香调料：锅中加入适量食用油，放入生姜片、大蒜末、八角、香叶、桂皮等调料,小火炒出香味。
- 炒肉片：将焯好水的扣肉片放入锅中，翻炒均匀,让肉片表面微微焦黄。
- 调味：加入适量的酱油、老抽调色,再加入料酒去腥增香。
- 加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中,翻炒均匀。
- 调味收汁：加入适量的糖，根据个人口味调整，翻炒均匀,让扣肉酱汁收紧。
- 出锅装盘：待扣肉酱汁浓稠，扣肉入味后,即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 扣肉焯水时，可以加入少许料酒和姜片,去腥效果更佳。
- 炒扣肉酱时，火候不宜过大,以免烧焦。
- 根据个人口味，可以适量调整糖的用量,使扣肉酱更加美味。
这样一道美味的炒扣肉酱就炒好了，搭配上软糯的扣肉，简直是人间美味！快动手试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！🍲🥳
