炒枯豌豆，又称炒豌豆苗，是一道简单又美味的家常菜，豌豆苗的清香与枯萎的口感相得益彰，炒得好的枯豌豆，色香味俱佳，让人食欲大增，下面就来分享一下如何炒出好吃的枯豌豆🍽️。
挑选新鲜的豌豆苗，新鲜的豌豆苗颜色鲜绿，叶片饱满，枯萎的豌豆苗则颜色暗淡，叶片干瘪，挑选时，可以闻一闻,新鲜的豌豆苗会散发出淡淡的清香。
准备炒枯豌豆所需的食材和调料，除了豌豆苗，还需要以下材料：蒜末、姜末、盐、生抽、鸡精或味精、食用油。
炒枯豌豆的具体步骤如下：
- 清洗豌豆苗：将豌豆苗用清水冲洗干净,去除杂质和泥土。
- 焯水：锅中加水煮沸，将豌豆苗焯水约30秒，捞出后迅速放入冷水中浸泡,这样可以保持豌豆苗的翠绿色。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 下豌豆苗：将焯水后的豌豆苗放入锅中,快速翻炒。
- 调味：加入适量的盐、生抽、鸡精或味精,继续翻炒均匀。
- 出锅：炒至豌豆苗断生,即可出锅装盘。
小贴士：
- 焯水的时间不宜过长，以免豌豆苗过于软烂,失去口感。
- 翻炒时要迅速,保持豌豆苗的翠绿色和口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
炒好的枯豌豆色泽翠绿，口感爽脆，搭配米饭或馒头都非常美味，快来试试这道简单又营养的家常菜吧！🌱🍲
