炒腊肉做法全部窍门🍖

腊肉，又称腊味，是我国传统的腌制肉类食品之一，它香气扑鼻，口感鲜美，是许多家庭餐桌上的常客，如何制作出美味的炒腊肉呢？下面，我将为大家分享炒腊肉的全部窍门🔑。

1️⃣ 选材：选择优质的腊肉，颜色鲜亮，肉质紧实,无异味。

2️⃣ 解冻：将腊肉放入冷水中浸泡，让肉质逐渐解冻，期间可换水,以去除杂质。

3️⃣ 切片：将解冻后的腊肉切成薄片，厚度约2毫米,这样炒出来的腊肉更加入味。

4️⃣ 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时,放入腊肉翻炒。

5️⃣ 炒制：炒至腊肉表面微黄，油脂溢出，此时加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段等调料,翻炒均匀。

6️⃣ 调味：根据个人口味，可适量加入辣椒、豆瓣酱等调料,翻炒均匀。

7️⃣ 出锅：炒至腊肉熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。

以下是一些炒腊肉的小窍门：

1️⃣ 腊肉在炒制过程中，不要急于翻炒,以免肉片破碎。

2️⃣ 炒腊肉时，火候不宜过大,以免肉片烧焦。

3️⃣ 腊肉本身具有一定的咸味，所以在炒制过程中,要适量添加调料。

4️⃣ 炒腊肉时，可以加入一些蔬菜，如青椒、洋葱等,使菜品更加丰富。

5️⃣ 炒腊肉时，可适量加入一些水,以防止肉片烧焦。

通过以上窍门，相信大家已经掌握了炒腊肉的技巧，快快动手，为家人和朋友制作一道美味的炒腊肉吧！🎉