炒琉璃冬瓜做法大全🍽️
琉璃冬瓜,又称玻璃冬瓜，因其透明如琉璃而得名，这道菜色泽诱人，口感脆嫩，是家常菜中的佳品，下面，就为大家详细介绍炒琉璃冬瓜的做法大全，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧！👩🍳
基础做法
材料：
- 琉璃冬瓜 500克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 准备材料：将琉璃冬瓜去皮去瓤，切成薄片；葱、姜、蒜切末；青红椒切丝。
- 焯水：锅中加水烧开，放入冬瓜片焯水，捞出过冷水，沥干水分。
- 炒制：锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒。
- 调味：加入焯好水的冬瓜片，调入盐和鸡精，翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使冬瓜片裹上薄薄的一层水淀粉。
- 出锅：出锅前尝一下味道，根据个人口味调整，即可装盘。
进阶做法
材料：
- 琉璃冬瓜 500克
- 虾仁 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 准备材料：将虾仁去虾线，洗净沥干；琉璃冬瓜切片；葱、姜、蒜切末。
- 虾仁处理：虾仁加入少许盐、鸡精和水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 炒制：锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
- 加入冬瓜：加入冬瓜片，调入盐和鸡精，翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使虾仁和冬瓜片裹上薄薄的一层水淀粉。
- 出锅：出锅前尝一下味道，根据个人口味调整，即可装盘。
小贴士
- 琉璃冬瓜焯水时,时间不宜过长，以免影响口感。
- 虾仁腌制时,加入水淀粉可以使虾仁更加滑嫩。
- 炒制过程中,火候要适中，以免烧糊。
通过以上炒琉璃冬瓜做法大全,相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！🎉🍲
