炒麻辣空心菜,是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，下面，就让我来为大家揭秘炒麻辣空心菜的独家做法窍门吧！🌿🔥
🌿【食材准备】
- 空心菜：500克
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
🌿【做法步骤】
- 空心菜洗净,切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，捞出过冷水，沥干水分备用。🍃
- 干辣椒剪成小段,花椒用刀背轻轻拍碎。🌶️
- 热锅凉油,油温5成热时，放入蒜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味。🔥
- 将焯好水的空心菜放入锅中,快速翻炒均匀。🍃
- 加入生抽、老抽调色，再撒上适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。🍲
- 炒至空心菜断生,汤汁略微收干，即可出锅装盘。🍽️
🌿【做法窍门】
- 焯水是关键：空心菜焯水可以去除草酸，使口感更加嫩滑，同时也能去除部分苦味，焯水时间不宜过长，以免失去营养。🌊
- 热锅凉油：炒菜时，油温不宜过高，以免糊锅，热锅凉油可以保证食材快速受热，保持口感。🔥
- 快速翻炒：炒空心菜时，要快速翻炒，防止食材出水变软，影响口感。🕹️
- 适量调味：生抽和老抽调色，盐和鸡精调味，根据个人口味适量添加。🌶️
- 香料适量：干辣椒和花椒的用量不宜过多，以免掩盖空心菜本身的清香。🌿
炒麻辣空心菜,是一道简单又美味的家常菜，掌握了以上做法窍门，相信你也能做出色香味俱全的麻辣空心菜！快动手试试吧！🎉🍽️
