炒牛肉怎样炒茄子好吃🍲
牛肉和茄子是家常菜中的经典搭配，两者结合既能保持牛肉的鲜美，又能吸收茄子的清香，是一道色香味俱全的佳肴，下面就来分享一些炒牛肉配茄子的秘诀，让你轻松做出美味的炒菜👩🍳。
选材很重要，牛肉要选择肥瘦相间的部位，如牛里脊或牛腩，这样炒出来的牛肉既嫩又多汁，茄子则要选择新鲜、表皮光滑的,这样炒出来的茄子口感更佳。
【准备材料】
- 牛肉：300克
- 茄子：2个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【炒制步骤】
- 牛肉切片，用淀粉、酱油、少许油腌制10分钟,使其入味。
- 茄子洗净切成条状，用盐腌制一下,这样炒出来的茄子不会出水太多。
- 生姜、大蒜切片,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，油热后下入牛肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，下入生姜、大蒜爆香,再加入青红椒丝翻炒。
- 接着放入腌好的茄子条，翻炒均匀,炒至茄子变软。
- 最后将炒好的牛肉倒回锅中，加入酱油、蚝油、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 炒至茄子熟透，牛肉入味,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 茄子腌制时可以加入少许醋,这样炒出来的茄子更加脆嫩。
- 牛肉腌制时可以加入少许料酒,去腥增香。
- 炒茄子时火候要大，快速翻炒,以免茄子出水过多。
这样一道美味的炒牛肉配茄子就完成了，简单几步，让你在家也能享受到饭店级别的美味🍽️，快动手试试吧，保证家人朋友都会喜欢！👍🎉
