炒牛蹄筋牛杂,是一道色香味俱佳的川菜，口感丰富，营养丰富，下面就来教大家如何炒出美味的牛蹄筋牛杂。
🍲准备工作：
- 牛蹄筋：提前泡发，去除杂质，切成条状。
- 牛杂：包括牛肚、牛心、牛肝等，同样需要提前泡发，清洗干净，切成小块。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜、姜、辣椒、豆瓣酱等。
🍲炒制步骤：
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热。
- 爆香调料：将切好的蒜、姜、辣椒放入锅中，小火煸炒至出香味。
- 下牛杂：将泡发好的牛杂放入锅中，翻炒均匀，让牛杂表面均匀裹上调料。
- 加牛蹄筋：将切好的牛蹄筋放入锅中，继续翻炒均匀。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，继续翻炒均匀，让调料充分渗透到牛杂和牛蹄筋中。
- 收汁：待牛杂和牛蹄筋炒至熟透，汤汁收浓，即可出锅。
🍲小贴士：
- 牛蹄筋和牛杂在炒制前要充分泡发,这样口感会更加劲道。
- 炒制过程中要不断翻炒,防止牛杂和牛蹄筋粘锅。
- 根据个人口味,可以适量添加豆瓣酱，增加菜肴的香味。
🍲成品展示：炒好的牛蹄筋牛杂色泽红亮，香气扑鼻，口感劲道，是一道非常下饭的家常菜，快来试试吧，保证让你回味无穷！🍲🍲🍲
