炒牛蛙是一道色香味俱全的川菜,其鲜美的口感和独特的香气让人回味无穷，下面就来教大家如何炒出既香又好吃的牛蛙🦐！
准备好新鲜的牛蛙,选择肉质紧实、皮肤光滑的牛蛙，这样炒出来的牛蛙口感更好，将牛蛙宰杀后，去掉内脏和头，清洗干净，切成块状备用。
准备以下调料和食材：
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 干辣椒适量
- 青红椒各一个,切成圈
- 食用油适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量
炒制步骤：
腌制牛蛙：将切好的牛蛙块放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟，这样可以让牛蛙更加入味。
炒制牛蛙：
- 热锅凉油,油热后放入姜片、大蒜和干辣椒爆香。
- 加入腌制好的牛蛙块,快速翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽调色，继续翻炒。
- 加入青红椒圈,翻炒均匀。
- 根据个人口味,适量加入盐和糖调味。
出锅装盘：
炒至牛蛙熟透,汤汁略微收紧，即可出锅装盘。
小贴士：
- 炒牛蛙时火候要大,动作要快，这样能保持牛蛙的鲜嫩口感。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 腌制牛蛙时加入淀粉,可以使牛蛙更加嫩滑。
按照以上步骤,相信你也能炒出既香又好吃的牛蛙🦐！快来试试吧，保证让你食欲大开！🍲🤤
