1.

提前准备老面后，密封冰箱冷藏发酵12-24小时。【材料:120g水＋1g酵母＋120g高粉】

2.

制作面包之前先做一份烫种，以便面包吸收更多水分。【材料:30g高粉＋60g滚烫的牛奶】

3.

在低粉中冲入烧开的牛奶后，搅拌均匀，放凉待用。

4.

现在放入120ml清水

5.

放入以上材料液体在下粉在上糖和酵母分开放

6.

面粉里挖洞＋酵母＋一个蛋黄混合起来【主面团】

7.

加入准备好的两个酵种然后盘它！

8.

等把面团都混合在一起形成可以拉出模 粗膜的面团后就加入50克软化黄油，继续盘它

9.

等面团已经形成光面，可以拉出薄薄的手套膜后就把它放在碗中发酵。1个小时形成体积的2倍大

10.

发酵好后的样子的样子，两倍大手指戳下不回弹

11.

拿出来轻拍出空气

12.

分成170克六等份。

13.

盖保鲜膜松弛15分钟后

14.

拿出一个面团擀出空气

15.

两边折起再擀长

16.

卷起。地下按扁后。

17.

封口

18.

放入土司盒底部朝下。

19.

发酵的时候时不时的往烤箱喷上水帮助发酵

20.

发到吐司盒的九分满

21.

烤箱上火140°，下火220°，烤半个小时。

22.

考到你满意的色泽后拿出。

23.

可以撕开的面包。

24.

超柔软的拉丝都是基本操作。努力压也会很快回弹。

25.

完成成品图✨✨辛苦了。