炒铁板鱿鱼片是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，其独特的口感和浓郁的香味深受人们喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的铁板鱿鱼片。
【炒铁板鱿鱼片的准备工作】
- 鱿鱼片：新鲜鱿鱼，洗净后切成薄片，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 调料：生抽、老抽、蚝油、蒜末、姜末、葱花、料酒、盐、糖、水淀粉。
- 辅料：青椒、红椒、洋葱等,切成与鱿鱼片大小相似的片。
【炒铁板鱿鱼片的步骤】
- 热锅凉油，将腌制好的鱿鱼片放入锅中，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱花炒香。
- 加入青椒、红椒、洋葱等辅料,翻炒均匀。
- 将炒好的鱿鱼片重新放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖调味。
- 用水淀粉勾芡，翻炒均匀,出锅前撒上少许葱花增香。
【炒铁板鱿鱼片的注意事项】
- 鱿鱼片要切得薄而均匀,这样炒出来的鱿鱼片口感才会更加嫩滑。
- 腌制鱿鱼片时，料酒和胡椒粉可以去除鱿鱼腥味,使其更加鲜美。
- 炒鱿鱼片时，火候要大，动作要快,以免鱿鱼片炒老。
- 汤芡不宜太厚,以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的炒铁板鱿鱼片就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的铁板鱿鱼片！
