🍳炒西湖，美味升级的烹饪窍门！

西湖,作为中国八大名菜之一，以其鲜美的口感和丰富的营养深受食客喜爱，要想将这道菜炒得美味可口，以下这些烹饪窍门你一定要掌握哦！👇

1️⃣选材讲究：选择新鲜的西湖鱼是关键，新鲜的西湖鱼鱼眼清澈，鱼肉紧实，无异味。🐟

2️⃣去腥增香：在烹饪前，将鱼去鳞、去内脏，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，可以有效去除腥味，增加鱼香。🍲

3️⃣火候控制：炒西湖时，火候要掌握好，先用大火将锅烧热，再转小火慢煎，这样能使鱼肉外焦里嫩，口感更佳。🔥

4️⃣调味料选择：炒西湖时，调味料的选择很重要，一般选用生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。🍽️

5️⃣炒制技巧：

  • 鱼煎至两面金黄后,加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
  • 加入适量的料酒去腥,翻炒均匀。
  • 加入适量的糖提鲜,翻炒均匀。
  • 加入适量的胡椒粉增加风味,翻炒均匀。
  • 最后加入适量的清水,小火炖煮5分钟，使鱼肉更加入味。

6️⃣勾芡收汁：在炖煮5分钟后，加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，增加菜肴的口感。🍲

7️⃣出锅装盘：将炒好的西湖鱼盛出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。🍽️

掌握了以上这些炒西湖的窍门,相信你一定能做出一道色香味俱佳的西湖佳肴！快动手试试吧，美味就在你手中！🎉🍳