炒鲜肉末怎么炒才好吃🍲
炒鲜肉末是一道简单又美味的家常菜，无论是作为主菜还是配菜都非常受欢迎，如何炒出美味的鲜肉末呢？下面就来为大家详细介绍一下炒鲜肉末的烹饪技巧。
选择新鲜的猪肉是关键，肥瘦相间的猪肉更适合炒制，因为这样炒出来的肉末既有嚼劲，又有油润感，将猪肉切成末，最好是用刀背拍打，这样可以使肉末更加松散,口感更佳。
准备一些调味料，生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等都是必不可少的，这些调味料可以让肉末更加鲜美,增加层次感。
炒肉末的火候也很重要，将锅预热，加入适量的食用油，油热后放入肉末，用铲子快速翻炒，待肉末变色后，加入适量的料酒,继续翻炒至酒气挥发。
加入生抽、老抽调色，再加入适量的盐、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，这时，可以根据个人口味加入一些葱花、姜末等提香。
加入适量的水，水量不宜过多，以免炒出的肉末过于稀烂，盖上锅盖，转小火炖煮几分钟,让肉末充分吸收调味料。
待肉末炖煮至熟透，加入适量的水淀粉勾芡，使肉末更加紧实，翻炒均匀后,即可出锅装盘。
炒肉末的技巧如下：
热锅凉油，油热后下肉末，快速翻炒,这样可以使肉末更加鲜嫩。
加入料酒可以去除肉末的腥味,使其更加鲜美。
调味料要适量，过多会使肉末过于咸腻,过少则无法突出其鲜美。
炖煮时，水量不宜过多,以免肉末过于稀烂。
勾芡时，水淀粉要适量,以免过于粘稠。
按照以上方法，相信你一定能炒出美味的鲜肉末，快来试试吧，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！🎉🍲
