炒鱼怎么炒啊？好吃又简单！
导语：鱼作为一种美味又营养的食材，深受人们的喜爱，如何将鱼炒得既美味又简单呢？下面，就让我为大家揭秘这道家常菜——炒鱼的秘诀。
食材准备
鱼肉：选用新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，去鳞、去内脏、去头尾,切成薄片。
调料：盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、葱姜蒜、干辣椒。
配菜：青椒、红椒、洋葱等,切成丝。
炒鱼步骤
鱼片处理：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉,抓匀腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
下鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散,使鱼片均匀受热。
炒熟鱼片：待鱼片变色后，加入青椒、红椒、洋葱等配菜,翻炒均匀。
调味出锅：加入适量的盐，翻炒均匀,出锅即可。
小贴士
鱼片要切得薄而均匀,这样炒出来的鱼片才会更加嫩滑。
腌制鱼片时，加入适量的淀粉可以使鱼片更加嫩滑,同时还能锁住鱼片的鲜味。
炒鱼片时，火候要掌握好，不宜过大,以免鱼片炒老。
配菜可以根据个人口味选择，如加入豆芽、蘑菇等。
炒鱼是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好技巧，就能轻松烹饪出美味的鱼片，快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的炒鱼！
