炒鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜美的口感和简单的做法让人爱不释手，想要炒出美味的鱼，关键在于选材、火候和调味，下面就来教大家如何炒出好吃的鱼🍤。
🌟【选材】选择新鲜的鱼是关键，常见的鱼类有草鱼、鲈鱼、鲫鱼等，根据个人口味和喜好选择，鱼要新鲜，鱼眼清澈，鱼鳞完整,肉质紧实。
🌟【准备工作】
- 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子,方便入味。
- 用料酒、姜片腌制10分钟,去除鱼腥味。
- 准备好葱、姜、蒜、辣椒等调料。
🌟【炒鱼步骤】
- 热锅凉油，油温五成热时放入姜片、葱段、蒜末和辣椒爆香。
- 将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎鱼时要保持中火,避免鱼皮破裂。
- 加入适量的生抽、老抽调色，再加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
- 开盖，加入适量的盐、糖、醋调味,翻炒均匀。
- 最后撒上葱花、香菜提香,即可出锅。
🌟【火候与技巧】
- 煎鱼时火不宜太大，以免鱼皮破裂,影响美观和口感。
- 翻炒鱼时要轻柔,避免鱼肉碎裂。
- 焖煮时火不宜太大,以免鱼肉变老。
🌟【小贴士】
- 炒鱼时可以根据个人口味加入适量的辣椒,增加风味。
- 鱼肉不宜炒得太久,以免肉质变老。
- 炒鱼时加入的水不宜过多，以免汤汁过多,影响口感。
学会了这些技巧，相信你也能轻松炒出美味的鱼🍤，快来试试吧，和家人朋友一起分享这份美味吧！🎉🍽️
