紫茄子是一种营养丰富的蔬菜,富含维生素 P、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等多种营养成分，紫茄子还含有龙葵碱、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，这些物质对人体有一定的保健作用。

炒紫茄子的做法非常简单,将紫茄子洗净，切成小块备用，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，将紫茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、酱油、醋等调味料，翻炒均匀即可。

在炒紫茄子的过程中,需要注意以下几点，紫茄子比较吸油，因此在炒茄子时需要多放一些油，炒茄子的时间不宜过长，否则茄子会变得软烂，影响口感，炒茄子时可以加入一些其他的蔬菜，如青椒、红椒、土豆等，这样可以增加菜肴的营养和口感。

除了炒紫茄子之外,还可以将紫茄子做成其他的菜肴，如红烧茄子、茄子煲、茄子炒肉等，这些菜肴都非常美味，而且做法也非常简单。

炒紫茄子是一道非常简单而美味的家常菜,无论是直接炒还是做成其他的菜肴，都非常好吃，如果你还没有尝试过炒紫茄子，不妨试一试吧！