大豆原产中国大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史是一种种子含有丰富植物蛋白质的农作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。大豆营养全面，蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。大豆中的膳食纤维对促进良好的消化和促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。因此说吃大豆是经济又有营养的食品，老少皆宜。