吃海胆后不能立即吃水果，可以间隔一个小时以后吃水果，多是因为水果当中不仅含有丰富的维生素，还含有一定的鞣酸。如果吃海胆以后马上吃水果，有可能会影响蛋白质的吸收，而且海胆当中也含有一定的钙，吃后可能会和鞣酸结合形成胃结石，对胃肠道造成刺激。另外，在吃海胆的时候还需要注意不能喝啤酒，以免引起尿酸增高，从而引发痛风。海胆属于海鲜类的一种，适当地吃可以及时补充身体所需要的维生素、微量元素等。但是，吃的时候要注意量，对于过敏人群不建议吃。