吃河豚中毒有可能10分钟就发作，也有可能长达6个小时再发作。河豚中的毒素主要以神经毒素为主，成分和毒蛇类似，也有可能比毒蛇中毒素更加危险。河豚中毒的潜伏期很短，有可能10分钟内就会发作，但是根据身体体质不同，也有可能长达6个小时再发作。患者开始发作时，手部和口唇都会有刺痛以及麻木症状，然后会出现腹泻、腹痛、呕吐等症状。如果中毒不断加重，就会出现语言障碍、呼吸困难、全身瘫痪等问题。如果吃河豚中毒没有及时治疗，有可能因为呼吸衰竭而威胁患者生命。