吃了发芽的马铃薯中毒后是可以洗胃。一旦中毒，立即催吐。用1比5000的高锰酸钾溶液或0.5%的鞣酸溶液或浓茶洗胃、导泻。对症支持治疗，补充液体，纠正失水与电解质紊乱。呼吸困难时给予吸氧，酌情应用呼吸兴奋剂，呼吸中枢麻痹，用呼吸机辅助呼吸。马铃薯应低温、避光贮藏，防止生芽。发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并扩大削除芽眼周围的部分，这种马铃薯不宜炒吃，应充分煮、炖透、烹调时加醋，可加速龙葵素的破坏。