吃木耳中毒，主要表现出来的症状如下：首先，消化道不适症状。可能会引起恶心、呕吐，以及腹痛、腹泻等消化道的不适症状，需要及时进行催吐治疗。如果进食已经有一段时间，中毒的反应比较明显，还需要考虑进行洗胃治疗。其次，神经系统症状。吃木耳中毒之后会引起神经系统方面的不适症状，比如出现头晕、头痛，还有可能会出现嗜睡的表现。所以，在平时避免吃没有烹饪熟透的木耳，以及浸泡过夜的木耳，其中含有的毒素更重。出现中毒反应之后，还需要增加饮水量。