免疫应答是人的防御体系重要的功能之一，但是如果这种应答超出了正常范围，即免疫系统对无害物质进行攻击时，则称为变态反应，即过敏。皮肤过敏的主要症状就是皮肤泛红、红肿、干燥脱屑、刺痒、紧绷、起水泡、小疙瘩、小红点等。有些人可能表现为消化系统的症状，比如恶心呕吐等，还有一些人也会出现头晕，闷沉感等，以后不能再吃香菇。一旦发生过敏反应，可以通过口服抗过敏药物进行治疗，如果情况严重没有缓解就一定要及时就医，以免造成更大的损伤。