川菜炒血旺是一道非常受欢迎的川菜,以其麻辣鲜香的口感而闻名，炒血旺的关键在于血旺的处理和调味，只有处理得当，调味合适，才能做出一道美味的炒血旺，下面是一份炒血旺的菜谱，希望能帮助你做出一道美味的川菜炒血旺。
主要材料及其用量：
-鸭血一块-黄豆芽半斤-大葱一根-大蒜三瓣-老姜一块-干辣椒五个-花椒十粒-郫县豆瓣酱两勺-盐适量-鸡精适量-料酒两勺-生抽两勺-淀粉两勺-食用油适量
前期准备：
- 将鸭血切成小块,用清水冲洗干净。
- 黄豆芽洗净,沥干水分。
- 大葱切段,大蒜切片，老姜切末，干辣椒切段。
- 准备两勺郫县豆瓣酱。
制作步骤：
- 鸭血焯水：锅中加入清水，放入鸭血，加入两勺料酒，大火煮开后转中火煮两分钟，捞出沥干水分备用。
- 炒配菜：锅中加入适量食用油，油热后放入黄豆芽，加入适量盐，翻炒至黄豆芽断生，盛出备用。
- 炒香调料：锅中再加入适量食用油，油热后放入大葱、大蒜、老姜、干辣椒、花椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱：加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 加入鸭血：加入鸭血，翻炒均匀。
- 加入适量清水,大火煮开后转中火煮两分钟。
- 加入黄豆芽：加入炒好的黄豆芽，加入适量盐、鸡精、生抽，翻炒均匀。
- 加入淀粉水：加入两勺淀粉水，勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 出锅：盛出装盘，撒上葱花即可。
这样,一份美味的川菜炒血旺就做好了，这道菜麻辣鲜香，口感滑嫩，非常下饭，你可以根据自己的口味调整调料的用量。
