内容简介：水煮鱼又称江水煮河鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。 水煮鱼通常用新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等材料制成。 其特点是油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。 【水煮鱼片培训内容】 1. 配料详情： 鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、花椒粉、辣椒粉、糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、青葱。 2.简述过程： 将鱼切成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清腌制。...
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