内容简介：红油鳗 1.鳗鱼肉洗净，切段，加入生抽、糖、淀粉、料酒稍腌，热油炸至酥脆，捞出沥油。 2、锅置火上，倒入红油烧热，爆香蒜末、姜末、干辣椒爆香，加入八角料、葱段，加入鸡汤烧开，加入鳗鱼肉，加入盐、糖、生抽调味，烧开后放入汤锅，倒入辣椒油，撒上花椒、红辣椒丝、葱丝。 椒鳗部 原料：鳗鱼肉、干辣椒、花椒、盐、料酒、姜葱、糖、味精、香油、鲜汤、熟植物油。 1、鳗鱼肉用少量盐揉洗干净，切成5-6厘米的段...
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