内容简介：旧时老北京人讲究吃“歌手”菜，不同于一般的大路家常菜。 它们是在特殊的时令环境下制作的特色菜，是以“歌手”为点睛之笔的家常菜。 如此“应景”的家常菜，在当时的餐饮业，甚至在现在的饭店里，都是少见的。 这种菜一般都是小菜，比如春天的香椿，夏天的河鲜，秋天的瓜菜，冬天的青蒜。 当然，光有这些蔬菜还不足以称得上“因地制宜”，还必须有其特定的环境和意义。 香椿应自家树上采食或亲友采摘作为礼物。...
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