内容简介：所谓烹调，“煮”是指对食物原料进行加热、烹调的过程，“调”是指口味的调整。 中国的烹饪技术多种多样且复杂。 “炒、炒、煮、炸”四个字所代表的复杂烹饪技术，是世界上任何其他菜系都无法比拟的。 炒 炒是一种应用广泛的烹饪方法，也是最基本的烹饪手法。 煎炸方法的最早记载不详。 至少到目前为止，还没有一个定论。 北魏名著《齐民要术》中，已有“搅而熟”的相关记载。 唐宋时期，炒菜的技法得到广泛应用...
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