内容简介：餐厅级的湖南水煮活鱼的做法有点复杂。今天给大家介绍两种简单家常又正宗的湖南水煮活鱼的做法。成品菜保留了鲜、辣、辣的特点，而且简单易做。其实，水煮活鱼本来就是一道很简单的农家菜。如果做得太复杂，就会失去这道菜原有的特色。 鱼的选择和处理 湖南水煮活鱼的最佳做法是用鳙鱼，湘潭当地人称鳙鱼为公鱼，在其他地方常称为肥头鱼或大头鱼。草鱼也是制作湖南水煮鱼的常用鱼，但肉质不如鳙鱼鲜嫩。...
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