内容简介：一、大葱烤海参的历史 袁枚的《随园食单》中还载：“海参无用，沙多，腥味重，最难悦目。然其性烈，不能用清汤炖。”鉴于此，北京丰泽园老一辈酒楼主厨王瑟金率先进行了改革。针对海参浓烈的天然特性，他采取“浓汁攻强”的方法，利用内浓汁浓味，外浓色，达到色、香、形的效果。还有四位美女。 2、大葱炒海参的做法 练习一 配料准备 主料：海参1000克。 调料：精盐2克，葱105克，味精3.5克，青蒜15克...
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