内容简介：河南猪肉丁辣汤 【配料】（做30碗）熟羊肉1.6斤，鲜羊肉汤10斤，面粉1.5斤，粉条（或粉丝）500克，海带100克，炸豆腐150克，菠菜250克、花椒15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、香醋500克、香油150克。 【工艺】分为原料加工、洗面筋、熬汤三道工序。 1）原材料加工。将煮熟的羊肉切成小丁（也可以切片）；将粉条泡软，切丝；将海带泡发，洗净切丝，用沸水煮去粘液，然后用水浸泡...
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